大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江苏美食***的问题,于是小编就整理了2个相关介绍江苏美食***的解答,让我们一起看看吧。
南京年夜饭十大硬菜?
南京作为中国历史悠久的文化名城,年夜饭上的菜肴往往充满了地方特色和传统风味。南京年夜饭的“十大硬菜”可能会因家庭和饭店的不同而有所变化,但一般会包含一些具有代表性的经典菜品。以下是一些可能会出现在南京年夜饭上的经典菜肴:
1. 盐水鸭:南京著名的特产,以鸭子腌制后煮熟,肉质鲜嫩,口味清淡。
2. 鸭血粉丝汤:南京特色小吃,鸭血和粉丝的组合,清淡鲜美。
3. 红烧肉:经典的南京家常菜,肥瘦相间的猪肉红烧后,口感醇厚。
4. 清炖狮子头:大个头的猪肉丸子,经过清炖后,肉质鲜嫩,汤汁浓郁。
5. 南京板鸭:腌制后风干制成的板状鸭肉,口感鲜美,是南京的传统美食。
6. 炖鸡汤:选用老母鸡炖煮,汤鲜肉嫩,营养丰富。
7. 糖醋排骨:外酥里嫩的排骨,搭配酸甜的糖醋汁,口感丰富。
8. 蟹粉狮子头:在传统狮子头的基础上加入蟹肉,味道更加鲜美。
9. 烤鸭:南京烤鸭以皮脆肉嫩著称,是年夜饭上的佳肴。
江苏有什么名吃?
江苏的名吃,简单列举四个
1南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。另外,盐水鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。
2无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡地方传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。
3镇江锅盖面,镇江有三怪:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”,故有“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”之说。锅盖面选用的面条是“跳面”,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。做好后,汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩,经济实惠。
4扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。(友情提示:腹胀、尿失禁患者忌食。)
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
1、千层油糕
光听名字大家可能会觉得这个会不会很腻,我的回答是不会,相反,会给人一种回味香甜。千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形快,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦园,食之绵软嫩甜。
2、翡翠烧麦
皮面白亮,馅心碧绿,像翡翠一样闪亮,口感清香。其主要是把青菜略焯、剁碎、以鸡精、食用盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,在以半熟的烫面擀成薄皮,捏成菊花形,颈口馅心微露,最后再用少许火腿茸点缀而成。
3、藕粉圆子
这个是我强力推荐的,其主要以糖板油丁、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等多种果料制成的馅心,再用藕粉经过反复粘、滚、烫制而成。拥有200百多年的历史,一直延续至今也是餐桌上有名甜菜之一,同样还是休闲***时的甜品之一,吃后保管心情愉快。
4、春卷
又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久。现在春卷已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有点还会放上一些肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金***,外酥内燃,又称为“炸春”
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