大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏大厨美食分享的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏大厨美食分享的解答，让我们一起看看吧。
淮扬菜年夜饭菜谱？
淮扬菜是中国传统的四大菜系之一，以江苏省的淮安、扬州、镇江、苏州一带为代表，以其选料讲究、刀工精细、口味清淡、造型美观而著称。年夜饭是中国人除夕夜的传统家庭聚餐，通常会准备丰盛多样的菜品以示庆祝。以下是一些可以在年夜饭上准备的淮扬菜式样例：
1. 扬州炒饭：淮扬菜中最有名的可能就是扬州炒饭了，以其色泽诱人、松软可口、食材搭配丰富而著名。
2. 清炖蟹粉狮子头：狮子头是淮扬菜中的经典菜肴，通常用肥瘦相间的猪肉做成，而清炖蟹粉狮子头则是在传统狮子头的基础上加入了蟹粉，使其更加鲜美。
3. 红烧肉：用猪五花肉烹制，其特点为色泽红亮、肥而不腻。
4. 盐水鸭：以鸭子为主料，配以各种调料腌制而成，口感细嫩、味道鲜美。
苏北扣肉正宗做法？
苏北扣肉是江苏苏北地区的传统名菜，以五花肉为主料，配以多种调料和配菜制作而成。以下是一种比较常见的做法：
将五花肉炸至金***，然后用温水将猪皮泡软。
制作调料汁，加入米酒、生抽、老抽、蓝乳、蚝油、海鲜酱、花生酱和鸡精，搅拌均匀。
将五花肉浸泡在温水中，直到猪皮变软，然后将五花肉切成薄片，最好将五花肉切成薄厚均匀的形状。
将香菇炒干炒香，然后加入姜末、葱花，将两种配料炒干炒香。接着，将泡好的梅干菜放入锅中，炒干炒香，加入调好的料汁，一起翻炒香。
将炒好的配菜平铺到肉片上面，蒸锅上汽后开始蒸扣肉，盖上锅盖蒸一个小时。
蒸好后，将扣肉端出锅，扣上一个碟子，将扣肉倒扣过来，最后将碗拿掉，扣肉就做好了。
需要注意的是，不同的厨师可能会有不同的做法和调料比例，具体做法可以根据个人口味进行调整。
如果要拍一部《舌尖上的江苏》，你觉得江苏的哪些美食可以上榜？
看了几个回复，都是流水账似的，报一大串菜名，这种剧本拍出来是没人看的。
《舌尖上的江苏》可以分5个角度（或者是5集）来说：
一、江苏美食相关的文化现象。比如徐州的伏羊节、盱眙的龙虾节……我知道得不多，这种有江苏地域特色的文化美食素材挖掘下应该不少。
二、江苏有代表性的菜系。这个就比较综合了，有点类似宴席。可以分淮扬菜、苏帮菜、锡常菜、京苏菜、徐海菜、***菜……几个部分。江苏苏北主要以淮扬菜、徐海菜为主，个别沿海城市有些特色菜。淮扬菜是八大菜系之一，大家比较熟悉。苏南就比较杂了，南京本土的民国菜是京苏菜，京苏菜的代表有美人肝、凤尾虾等等。苏州又有苏帮菜，苏帮菜大伙也比较熟悉，如松鼠桂鱼、蜜汁火方等。无锡常州解放以前行政区划上是合在一起的，饮食比较接近，而且有特色的菜品不少，比如酱排骨、冰糖蹄膀、天目湖鱼头等等，可以合称“锡常菜”（这个不是公认的称谓）。另外，江苏的***菜很有特色，值得一提，比如盐水鸭。徐海菜就不是太熟悉了，大致跟鲁菜比较接近。
三、江苏特色点心。大家都知道，苏式糕点名扬天下，光苏州的糕团就能介绍半集。再加上全省各地的名点，比如泰州黄桥烧饼、淮安馓子、阜宁大糕、常州***糕、南京鸭油酥……凑够一集绝对没问题。
四、江苏各地小吃。这个最精彩了。江苏各地有代表性的美食大约有一半是小吃。扬州包子、靖江蟹黄汤包、徐州的辣汤、南京鸭血粉丝汤、无锡常州小笼包、南京汤包、苏州无锡豆腐干、常州豆腐汤……能说到你口水直流！
五、江苏的面。江苏的面条种类实在太丰富了：昆山奥灶面、东台鱼汤面、扬州阳春面、镇江锅盖面、常州银丝面、南京皮肚面……这个拍个一集绝对没问题。
舌尖上的中国，真要传播美食，一是把总顾问换掉，此人不懂美食，路子走错了，二是放弃原有思路，因为民间食品，本就不在中华美食的范围之内，这只是民俗，真正的中华美食，真是快要失传了，要好好发掘，要做拯救文化的事，不应做传播伪文化的事。
我是“扬州大哥”，我来答题——
如果要拍一部《舌尖上的江苏》，小编觉得江苏扬州那肥嫩鲜香的盐水鹅绝对可以上榜。提到扬州美食，人们首先想到的就是“淮扬菜”、“三头宴”和“红楼宴”之类的名宴大菜。其实，寻常百姓人家有几人能天天吃得起这些高档大餐？
真正的“老扬州”人待客，餐桌上总少不了一道别致的凉菜，那就是盐水鹅。
盐水鹅，扬州人称其“老鹅”。是淮扬菜系里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。扬州环湖绕河，自古水多，养鹅、吃鹅的历史可以追溯到唐宋。
唐代诗人姚合在《扬州春词》中描述当时的扬州是“有地惟栽竹，无家不养鹅”。到了明清时期，鹅肉更是最为家常的一道菜，在一些笔记***中常可以察见端倪。《红楼梦》中的胭脂鹅，更是一道人们喜爱的扬州菜。
一份统计很有意思：市区人口450多万的扬州城，卖盐水鹅的大小摊点超过2000处，一年消费的鹅竟然高达2600多万只，市民百姓平均一天要吃掉7万多只老鹅。扬州因此成了一座名副其实的“鹅城”。
外地的游人在扬州玩耍时，总会发现一个奇特的现象：这座城市里，卖盐水鹅的熏烧摊点，大街小巷，遍地开花。每天上午11点，下午5点准时出摊。并且各摊位上，总是食客众多，生意红火。
江苏有13个地级市 不是每个地方都去过 也不会品尝到每个地方的特色美食 且每个人对美食口味也不尽相同 据我个人来说 特别喜欢苏北的一道菜 小鱼锅贴，啧啧 美不胜收啊！
因为本就是江苏人 省内也去过其他很多兄弟城市 比较有名的美食相信很多本省人也都知道 小哥我也列举一二 沿海边镇的虾婆婆，黄桥烧饼，阜宁大糕，江南的面筋塞肉，无锡的糖醋排骨 都挺不错的！
到此，以上就是小编对于江苏大厨美食分享的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏大厨美食分享的3点解答对大家有用。
