大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏腊鸭腿美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏腊鸭腿美食的解答，让我们一起看看吧。
安徽腊鸭腿的做法？
第1步、买回的鸭腿拔干净浮毛，反复冲洗干净。
第2步、控干水分，放入盆中。
第3步、5斤多鸭腿用200克的盐。
第4步、把盐和花椒放入炒锅中，小火慢炒，炒至盐色微黄、椒香四溢时关火。
第5步、趁热把花椒盐洒在鸭腿上，反复揉搓。全部揉搓完毕，淋上高度白酒，腌制24小时左右。
第6步、将鸭子挂在通风蔽阳的地方，放3天左右，风干多余的水分。
第7步、炒锅上火，铺上锡箔纸，放上大米和茶叶，再放上不锈钢置物架。
第8步、将鸭腿摆在置物架上。
第9步、加盖开火，起烟3分钟后关火，静置5分钟左右再打开锅盖，冷却后密封保存在阴凉通风处。有条件的可冷冻或冷藏在冰箱里。
到了腊月份就可以做腊鸭腿了，把从菜场买回来的腊鸭腿，由于鸭腿的肉质比较厚，必须用刀把它划开，如果不把它划开，是腌不透的就容易坏，放盐，花椒，最好是放一点酒，去鸭腿的腥味，在把每只腿子都要均匀的撒上盐，涂抹均匀，腌制十天，然后用清水清洗上面的花椒，晾晒干以后就可以食用了
原料：
新鲜鸭腿6只，花椒、盐适量。
准备工作：
1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。
2、按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能不放。准备好的盐和花椒可以提前用小火炒出香味，放凉待用，也可不炒，但实际上还是炒香后再用比较好。做法步骤：
鸭腿清洗干净后，放水中浸泡1-2小时
花椒和食盐加入炒锅中
将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味
把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面
将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来
把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处，暴晒5、6天即可。
江西腊鸭腿怎么做好吃？
江西的腊鸭褪可以蒸着吃也可以炒着吃，蒸着吃呢先要把腊鸭腿放清水里漂十分钟再放到蒸锅里蒸四十分钟即可，炒着吃呢也要先用清漂十分钟再抄下水把它切成小块放碗里待用，再准备些大祘子，生姜，辣椒，小米椒切一成丁，锅里放油先把姜祘小米椒炒香再把抄好的鸭腿块炒出香味放料酒，生抽，老抽，盐味精烧5分即可出锅
1、原料：腊鸭腿1个，青蒜苗2根，青椒4个，香葱2根。
2、配料：姜丝3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML。
3、准备主要原料。
4、腊鸭腿，用清水泡10分钟左右，洗净后冷水上锅，大火蒸8分钟左右。
5、青椒切片，青蒜苗香葱切段，生姜切丝；蒸好的腊鸭腿剁小块。
6、炒锅中倒油，先下姜丝煸出香味，接着倒剁块的腊鸭腿，翻炒5分钟左右，淋一圈米酒除腥气。
7、下青蒜白，辣椒，翻炒断生。
8、淋生抽，撒辣椒粉，接着炒约2分钟。
9、下蒜叶，香葱叶。
10、快速翻炒几下，关火出锅即可
01 准备好食材，在农村，大家过年杀鸡鸭时，会把腿砍下来腊制，也有人市场买新鲜的鸭腿。
02 再把鸭腿放在一个盘子里，撒上盐，盐，鸡粉，五香粉，生姜，辣椒，大蒜等搅拌均匀腌制二小时以上，在农村是一个晚上以上。
03 腌好后挂起来晾干，也可以放在柴火上熏干。
04 腊制好后，可以清洗干净，煮熟后可以享用那腊鸭腿独特的味道了。
到此，以上就是小编对于江苏腊鸭腿美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏腊鸭腿美食的2点解答对大家有用。
