大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏晋江美食菜饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏晋江美食菜饭的解答，让我们一起看看吧。
靖江菜饭怎么做？
1、首先是处理食材，将芥菜切碎，肉切丝，葱切末，装盘备用。
2、接着开火，将切好的肉丝下油锅翻炒，加入葱末、虾米翻炒、芥菜翻炒。
3、然后把米饭炒散，加入辣酱、生抽、十三香调味调色，再加入花生翻炒，关火装碗，完成。
林黛玉吃五香大头菜是败笔吗？
当年中学上世界历史课，书上写二战斯大林格勒保卫战中，被德军围困的居民多靠蔓青才活下来。
这引发元元的好奇心，连老师也解释不清，认为大概是块茎类的蔬菜。后来元元无意中翻阅古籍注释资料，才得知蔓青就是大头菜，也有些地方统称芥菜的。
闲话扯远了，书归正传。如上所说大头菜古名叫蔓青，一种栽培历史悠久的蔬菜，全国各地多有种植。叶似萝卜，地下茎常为***多须，露出土一部份呈青色，故叫此名吧。一般冬春***收晒晾至半干贮存，保存时间较长多腌制后食用。
而在《红楼梦》中，续书第八十七回，写了林妹妹吃大头菜，令红迷们颇觉失败：一来比起书中茄鲞莲羹等美食，不够精致大平民化，二来食此脆性之菜会发出不雅声响，都有损其高贵形象。
前八十回，林妹妹一到真吃饭的时候，曹雪芹笔下她其实是个***的人。 林妹妹脾胃虚弱喝茶喜淡，饮食就更节制了。
一般就嗑嗑瓜子这样的玩耍，要么就是稀粥这类不带一点儿荤腥的汤水，而螃蟹夹子肉只尝了一点点，就要用热热的合欢花酒来化解，烤鹿肉更是敬而远之一点不沾……
曹公对黛玉饮食服饰大多虚写的缘故，这是因为世外仙姝寂寞林，一旦落实到了生活，就很难保持那份不染烟尘的飘逸书卷气了。
所以多数人觉得续书里写了林黛玉吃东西，不管是吃五香大头菜，还是吃玫瑰花饼，还是吃苏造大肘子，都太过俗气不美且是破坏性仙气的，写了还不如不写。
话虽如此，但如果联系第八十七回关于大头菜的前后文，却并不突兀——因为是南方家乡来的。这一回写到黛玉收到宝钗信札，又和探春等观景引发思乡之情。
紫鹃想到她们刚才说起南边北边的话来，触着黛玉的心事，便说已告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉***汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜，熬了一点江米粥，希望她多吃点。到了吃饭时，
我们先来了解一下什么是五香大头菜。五香大头菜，是江苏宿迁地方传统名菜。
这里说的大头菜，不是东北人讲的卷心***，而是原产西域的芥菜，又称辣疙瘩。
东汉时期，张骞使西域，开辟了丝绸之路，西域的大头菜传入我国，主要分布在云南、四川、山东南部、江苏北部。苏北宿迁栽种的大头菜，个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。
明朝初期，宿迁乡村街市就开设作坊腌制大头菜，制作工艺不断发展完善。五香大头菜，关键在于“五香"，即是用花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香等五种主要香料，磨制成粉末状掺均，满撒在腌制过的大头菜上，然后贮缸压紧，密封严实。半年以后，鲜、香、脆、嫩，五味俱全，清脆爽口。
林黛玉虽然生来锦衣玉食，毕竟也吃五谷杂粮。喝粥的时候吃点咸菜，并不为过。说不上是败笔。
除了江苏宿迁的五香大头菜，四川宜宾还有一种麻辣大头菜，这才让人魂牵梦萦。
麻辣大头菜，也是用这种芥菜头，洗干净，削去根和叶子，晒得半干，再洗干净，切开两半，但是不能切断，要两片相连接，再从当中打上花刀，用盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉等等调料拌匀抹在上面，在合拢包起来放进坛子里密闭储存，吃的时候拿出来就可以。
麻辣大头菜，麻辣爽口，醇香浓厚。不仅用来直接吃，放了几年的老大头菜还可以用来煮汤，汤味浓厚。有兴趣的朋友可以试试。
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林黛玉吃五香大头菜不存在败笔的问题。
首先，要看林黛玉吃五香大头菜是什么时候？清朝，生产力水平低下，冬天的时候，时令新鲜蔬菜是很少的，也没有现在技术做反季节大棚蔬菜，所以富贵人家也吃些咸菜很正常。
其次，吃荤菜还是素菜或者咸菜，纯属个人爱好，过去的皇帝早餐尚且吃清粥小菜和咸菜，更何况民间？例如：北京的六必居酱菜就是***贡菜，相传六必居的匾额都是严嵩题写。
最后书中说，林黛玉吃着家乡的五香大头菜，多吃了一点饭，也许这就是作者想要表达的真实意思。
到此，以上就是小编对于江苏晋江美食菜饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏晋江美食菜饭的2点解答对大家有用。
