大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏生腌美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍江苏生腌美食的解答，让我们一起看看吧。
江苏腌制咸肉方法？
1、挑选肥瘦相间的肉，切成条状，不要太厚，因为条状更容易入味。2/31、将切好的肉放置盆内，均匀放好。
2、将备好的姜、葱和生抽一块倒入盆内。
3、让生抽没过肉即可，将姜和葱拌匀。
4、在常温下静置5-6天。泡完之后，将肉取出来，将生抽沥干。用绳子或铁丝将肉挂起来风干。风干的气温不宜过高，不然容易变质。所以适合冬天做。
1、将盐和花椒放锅炒出香味。
2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
江苏腌肉腌制方法？
1、将盐和花椒放锅炒出香味。
2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
江苏盐水咸肉正宗腌制方法？
步骤 1
搅拌机或食物料理机中放入芫荽籽、橙皮、柠檬皮、蒜、八角、多香果、丁香、杜松子以及香草，打算成粉末状；热水中融化盐和Insta cure No.1，放入香料粉末，室温冷却至41F华氏度/ 5C摄氏度；
步骤 2
五花肉浸入配置好的浓盐水中，盖好盖子，冰箱冷藏48小时；
步骤 3
取出腌制好的肉，冷水中浸泡30分钟，祛除表面多余盐分；到这一步肉的腌制就完成了，密封冰箱保存或者继续往下看；
步骤 4
江苏腌鱼怎么做好吃？
1、将草鱼由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）
江苏南通腌制咸肉方法？
制作咸肉最好用五花肉或者后腿肉，先将买回来的肉用高度白酒洗一下，也可以说是消除肉上面的细菌，然后把整块肉切一下，不要切断，再就是用盐把肉全部搓一下，搓的时间要长一点，这样容易入味，弄好后把肉放在容器里用一块石头压一夜等第二天就可以拿出去晒，晒干后咸肉就做好了。
1、挑选肥瘦相间的肉，切成条状，不要太厚，因为条状更容易入味。2/31、将切好的肉放置盆内，均匀放好。
2、将备好的姜、葱和生抽一块倒入盆内。
3、让生抽没过肉即可，将姜和葱拌匀。
4、在常温下静置5-6天。泡完之后，将肉取出来，将生抽沥干。用绳子或铁丝将肉挂起来风干。风干的气温不宜过高，不然容易变质。所以适合冬天做。
选择上好五花肉，不要水洗，用烧酒淋一下，再用细盐在肉周身轻抚一遍，或者再加点花椒茴香，然后用纱布把肉周身裹一下，再用细绳绑紧，挂在空气流通的地方，一星期过后经过切片烧煮加工就可食用了。
另一种把肉放进容器里，撒上点盐巴，上面再用重物压一下，过几天把肉拿出挂在空气流通的地方，让其阴干。
到此，以上就是小编对于江苏生腌美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏生腌美食的5点解答对大家有用。
