大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食来了江苏腊肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食来了江苏腊肉的解答，让我们一起看看吧。
安徽咸肉做法？
安徽省咸肉做法，一般是腊月的腊肉是又香又好吃，到了腊月家家户户都买了许多的猪肉回来，首先把新鲜的猪肉用刀切一条一条的，再用刀再每块猪肉上打花刀，然后用盐擦，擦好的猪肉就一条一条的放进杠里面就行了，在猪肉上面到一此盐。咸肉就做完了
各地区做法都不太一样吧，我是安徽安庆那边人，然后我们那边嘛，咸肉做法也因人而异了。
就拿我妈和我婆妈来说吧，我妈腌制咸肉，就是肉上裹上盐简单的很。但是我婆妈腌制就比较麻烦了，先裹上盐，然后放桶里(或者缸里)，压严实，放置10多天吧，再拿出来太阳下暴晒，晒的干干的才算成了
1.买回家的五花肉，拉条切，一寸厚比较好，户外晾干一晚。
2.五花肉表面抹高度白酒、粗海盐，花椒，抹好后装进土陶锅。
3.肉装好后，塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好，阴冷适合。
4.腌制第二晚，锅内有积水，用干毛巾擦干，肉继续放好盖好。
5.腌肉第三天：五花肉表面再抹盐，锅内水擦干，放置好。
6.第四天，锅内水擦干，五花肉按原来方法继续放好盖好锅盖。
7.腌肉第六天，五花肉表面最后一次抹盐，锅内水擦干，放置好。
8.腌制第七天，用棉线穿好，咸肉晾晒户外，白天户外，晚上阳台上都可以。
9.基本晾晒10-15天，晾晒至肉质比较干，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏。
10.腌制好的咸肉，吃之前，切大块，沸水里煮五分钟，切片，蒸锅里加料酒蒸半个小时后，炒菜炖菜煲汤放几片都不错哦。
腌咸肉又称腌腊肉，是安徽等气候湿润地区独有的一道菜。一般都是用猪后腿肉。将猪臀肉洗净稍微风干或者用干净的干布沾去水份，锅内放盐花椒，炒热至出香味关火，用锅把热的椒盐均匀撒在没有水份的肉表面上，用手搓，直到盐均匀地浸入猪肉，放入容器里1个星期翻个身再腌1个星期，取出晾干，一道美味的腌腊肉就完成了。
腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
1、将后臀尖切成大块，洗净后稍风干。
2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味即可。
3、将热椒盐撒在肉的表面上，把肉码放在保鲜盒里密封好后放在阴凉处3天左右，取出腌好的咸肉，晾干上面的水分即可。
这样做出来的咸肉口味鲜香。
夏天如何腌咸肉？
1、将新鲜的猪肉买回来之后，将其清洗干净并晾干水分。
2、把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。
3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。
4、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。
5、腌制十天左右后，将猪肉捞来出放在阴凉通风的地方风干。
6、风干处温度要保持在14度以下才可以，等到风干后随时即可食用。
到此，以上就是小编对于美食来了江苏腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食来了江苏腊肉的2点解答对大家有用。
