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苏北千张正宗做法？
- 准备材料：千张、瘦肉、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。
- 处理食材：将千张切成细丝，瘦肉切成薄片，青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
- 腌制瘦肉：在瘦肉中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 炒制瘦肉：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。
主料2人份
豆腐皮2张
猪肉1块
辅料
红椒半个 青蒜2根 芝麻油少许 色拉油适量 食盐4克 白糖2克 生抽5克 老抽5克 姜5克 淀粉少许 胡椒粉少许 高汤适量
步骤1
材料***图：
爆炒黄鳝怎么做？
有一次吃了个爆炒黄鳝 五年了 回味无穷
爆
无论是 腌菜腊肉炖黄鳝 火烧盘鳝 离其甚远
鳝要选野鳝 不然绝对算球 回味拉不长
除非加酒店增香的
热锅冷油一点盐 丢拍松的整蒜 油温中高下鳝段 一公分 不去骨
翻炒一会功夫 减少鳝与锅底接触 下生抽和豆瓣酱 翻炒两三下 下青椒丝 搅一下 青椒丝出点水 可勾薄芡 关火 上盘
豆瓣酱里其实腌点花椒是最好啦
其实我不会炒 只是想的大概他那个菜是这么做出来的 哈哈人家是酒店大厨 自己平时都不掌勺啦 呵呵
爆炒黄鳝这道菜看似简单，其实有一个环节非常重要，那就是要去除黄鳝身体外表的那层外衣（粘粘的那层）。要不然烧出的菜，即影响口感，腥气味又特别重。以下介绍下我自己这道菜的操作步骤：
第一步，准备新鲜杀好的鳝段（剔骨或不剔骨，按个人喜好），冷水下锅。随着水温慢慢升高，你会发现黄鳝表层会渐渐出现白色糊状物，就像裹着黄鳝的一件外衣一样。水烧至沸腾后，马上将鳝段捞出放置冷水，将白色糊状物彻底清洗干净。清洗时手的动作不易过大，要轻轻揉捏，清晰完毕后，将水沥干。
第二步，备好姜、蒜瓣、适量蒜苗（可以用豆芽代替）。将姜切丝，蒜粒切片，蒜苗切成约3厘米长度。锅里加适量油，油温到五成左右，放入姜丝蒜片煸炒半分钟，倒入鳝段，开大火迅速翻炒两分钟后，加入蒜苗继续翻炒，加入料酒，滴两滴香醋，再加入适量盐，继续翻炒约两分钟即可收汁装盘。
做这个菜时，也可以根据个人口味放一些其他调味品。例如喜欢吃辣的，可以放些辣椒、花椒等。对菜色比较追求的，可以放些老抽。还有一个注意事项就是，翻炒时间要控制好，不要太久，因为鳝段经过第一步后已经接近熟了。
爆炒黄鳝是一道具有食疗效果的佳肴，中医学认为：黄鳝可以补气养血、温阳通络。这道菜特别是对病后、产后以及身体虚弱的人具有较大的补益作用。
虽然这是一道补益效果明显的美味，但我认为爆炒黄鳝要想美味可口，且达到较好的健康食疗效果，烹饪时就必须要做到以下两点：
第一点：必须是鲜活的黄鳝现杀现用，死鳝下锅烹饪容易产生毒素，对健康不利。
第二点：不要一味追求黄鳝肉质的脆嫩爽口，一定要炒熟烧透才能食用，有效去除寄生物。
下面分享一下我自己关于这道菜的做法：
暴炒黄鳝需要掌握好火候，火过大黄鳝容易糊，即使不糊，由于火太大，也会让成菜没有卖相。
暴炒黄鳝的做法：打理好的黄鳝切成小段，泡海椒切段，（如果泡海椒盐分太重，可以用清水冲洗一遍，以免成菜太咸）老姜、大蒜切片，大葱切段备用。
锅内加水烧开，把黄鳝段在开水里烫一下，时间不宜太长，过水即可。
热锅下油，油稍稍多一些，因为油少了的话，黄鳝入锅后容易沾锅。暴炒黄鳝讲究的是快，如果发生沾锅后。黄鳝不成型，也会导致在锅内停留时间长。在锅内时间长了，黄鳝的肉质变老，这样一来，此菜的口感就差很多了。
待油温升到六七成的时候，把热油倒出，换冷油，（这样是防止沾锅的做法。）油温升到五六成温度时，下入姜蒜大蒜炒香，再把泡海椒炒至水分干后，下黄鳝段，翻炒几下，加鸡精味精。再翻炒几下起锅装盘。
到此，以上就是小编对于江苏汽车注油机厂家排名的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏汽车注油机厂家排名的2点解答对大家有用。
